淮南市药膳食疗研究会

西瓜食疗药膳的宜与忌

  食疗优于药疗，尤其对体弱名病者及老年人。就说西瓜大都吃瓤扔皮，有几人利用瓜皮的药性呢?

  1、西瓜不仅是水果更是药果
  西瓜确实有止渴、解暑、消烦、利咽、解酒、清热、利水和止痢等多种功效，很适合中暑发烧烦渴、小便赤黄和醉酒等症。近代医学研究西瓜有治疗肾炎和降血压作用。西瓜全身是宝，均可药用，几乎没有扔处。瓜瓤营养丰富，水分多，清甜适口;西瓜籽仁能清肺、润肠和助消化;西瓜根和叶加水煎治肠炎、腹泻和痢疾;瓜的白皮更是药，有利尿降压之功，它可生食、凉拌、炒菜作馅、腌制等;翠皮含腊质，晒干可同冬瓜皮或决明子沏水，是糖尿病或高血压患者的保健茶。但选购西瓜还得防备瓜农的新招数带来的危害。
  2、含激素的超红超甜西瓜不利健康

谁吃西瓜都想要红、甜的。可你知道吗?这过红过甜超越自然就有假。某些瓜农抓住人们嗜红嗜甜心理，利用高科技,巧施激素迎合买主。专家指点迷津:新上市的某种西瓜，瓜瓤十分红艳，甜度很大，使人发腻。这种特制的西瓜是在开花投粉时施用“坐果灵”的植物激素，能大幅提高西瓜挂果率而高产;另外在采摘前10天左右，在瓜的叶片上喷洒“增甜剂”。使它甘而不爽，甜而发腻不正常。这种激素西瓜，大量常吃对人体有副作用。那么自然生长的西瓜能谁都随便吃吗?
  3.西瓜有药性也有不适应症
  西瓜自古就有“天然白虎汤”之美誉,但由于它性寒凉，寒性体质的人吃了会导致腹泻等胃肠功能紊乱。专家还提示有些病人也不能随便吃西瓜。(一)是初患感冒者:中医认为无论风寒感冒还是风热感冒，均应采取发散的方法治疗，使病从表而解。如感冒初起吃大量冰冷西瓜，则影响外邪的表散，会加重病情或延长病程;(二)是肾功能不全者:其肾脏对水的调节能力大大降低，如在短时间内吃大量西瓜，致血容量急增，易引起急性心力衰竭或浮肿;(三)是糖尿病患者:西瓜含约5%的糖分，用“增甜剂”的瓜糖分更高，如一次大量吃则会使血糖尿糖升高，严重者还会酮症酸中毒昏迷。故一次吃瓜肉不宜超过一两，但白瓜皮含糖少保健物多，可一日几次分食;(四)是体虚胃寒者:有脾胃虚寒、腹痛腹泻、消化不良者，不宜吃西瓜。
    4、西瓜营养丰富细菌更偏爱
  正常人一次吃瓜也不宜过多，一天最多1~2斤，最好分几次食用。以防伤脾胃,因西瓜是生冷之物。不吃打开时间过长的瓜，因其营养丰富，水分特多，细菌易生长繁殖。据化验表明:痢疾杆菌在瓜肉中经12 小时可繁殖5万倍之多，所以买瓜不要贪多，现吃现买;少量余者则用保鲜膜覆盖放于冰箱冷藏，最多保存1~2天。
  5、自制西瓜的食疗药膳
  西瓜甘凉无毒，除果肉作水果是众所周知外，其废弃物大都可变废为宝1作药用或辅助治疗，可长期食用，无毒副作用。
  5.1糖尿病、口渴、尿混浊：西瓜皮和冬瓜皮各15g天花粉12%、水煎服。可生津止渴、利尿降糖。
  5.2高血压:西瓜翠皮(中药房有卖或自制:将西瓜绿皮切段阴干备用)3~12g、草决明子9g，煎汤代茶饮，有轻度及中度降血压之效。
  5.3急慢性肾炎及老年浮肿:  将带皮的西瓜切碎，糖尿病患者适当去瓜汁，加水煮浓缩成西瓜膏，开水化服，每次1~2匙，一日2次;或取中等西瓜1/4，去瓜瓤加4头去皮的蒜，一起放在小盒内上锅蒸熟，等稍凉后服用，每日1次，见好为止。有消炎利尿消肿之效。肾功能不好者1次不能过量吃西瓜，增加肾的负担。
  5.4肝硬化腹水浮肿:西瓜黑霜，每次3g,1日2次吞服。西瓜黑霜制法:大西瓜一个，切开蒂部，挖去瓤子，装满大蒜瓣，仍以蒂盖好，以纸浆泥封固，埋于糠火中煨透，取出研成细末备用。起利尿消肿作用，对肝肾无损害。
  5.5咽喉炎:用西瓜白霜吹喉,有卓效。市售有西瓜霜药。家庭土制法:如上法，将大西瓜在蒂处切断，横切小口，去瓤和子，装满朴硝(中药店出售),仍以蒂盖上，用绳子缚定，悬挂于通风处，待析出白霜，以毛刷扫下，研细贮于瓶中备用。
  5.6瓜皮保健小菜:将白瓜皮取下洗净，阴干除浮水，切成合适的小片或条。放入糖醋蒜缸中腌制(糖醋蒜液按常法配制,糖尿病者可用甜味剂代替糖或蜂蜜)。在西瓜少的季节取出，加味精、香油及香菜或佐餐小菜。尤其适合高血压、高血脂、动脉硬化及糖尿病者作保健小菜。