淮南市药膳食疗研究会

夏至祛热养生食疗谱

夏至气候炎热，人的消化功能相对较弱。因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。下面是几款参考食料谱。 

中国论文网 /6/view-8399671.htm
　　凉拌莴笋： 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。先把莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌腌1个小时，加入味精、白糖拌匀，把葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可；功效利五脏，通经脉。

 
　　青椒肉丝： 瘦猪肉250克，青椒250克，香油50克，精盐2克，酱油3克，湿淀粉30克，豆豉20克。先把瘦猪肉洗净，切成细丝状，加入香油、酱油各半，与湿淀粉调匀，腌30分钟待用。把青椒去蒂、籽，洗净切成丝状将锅置于火上，注入香油，烧至八成热。倒入青椒、肉丝豆豉，翻炒至肉熟时，加精盐、酱油，炒匀起锅盛盘即成。适用于脾胃虚弱，产后、病后食欲不振，身体困倦者。

奶油冬瓜球： 冬瓜5 0 0克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。把冬瓜去皮，洗净削成小球，入沸水氽熟后，倒入冷水中冷却。冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。冬瓜球入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。具有清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃的功效。

 
　　兔肉健脾汤： 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。把兔肉洗净，与其他配料武火同煮，煮沸后，文火继续煮2个小时，汤、肉同食。有健脾益气的功效。

　　鲫鱼汤： 鲫鱼1～2条（约800～1000克），大蒜2头，姜少许，盐、酱油、葱等调味品少许。先把鲫鱼剖杀，洗干净，在鱼身抹少许盐，锅内放入食油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出，放入另一锅内，加水、大蒜、姜，大火煮几分钟，汤色泛白，放入葱花即可。有健脾养胃，利湿行气，通脉发乳的功效。 

　　鲜藕蛋羹： 鲜藕500克，鸡蛋2个，猪油少许，盐等调味品适量。把鲜藕榨成汁，然后把鸡蛋打入碗内调匀。倒入鲜藕汁中，加入少许猪油、盐等调味品。最后把盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼内，大火蒸10分钟即可。有健脾开胃，益血生肌的功效。适用于虚渴、烦热、纳呆、血热妄行、淤血不散、产后血虚等症。 

　　冰糖燕窝： 燕窝3～5克，冰糖适量。先把燕窝用温水浸泡2个小时，去除杂质后，继续泡发2个小时，然后把泡发好的燕窝放入炖盅，加纯净水至没过燕窝，文火炖半个小时，关火加入冰糖，即可食用。有益气养胃，滋阴润肺，疗虚损的功效。适用于气虚自汗、尿多、胃阳气虚之反胃、干呕、肺阴虚之盗汗、咳嗽、咯血及其他虚损之病症。 

　　荷叶茯苓粥： 荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米（或小米）100克，白糖适量。把荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米加入药汤中，同煮为粥，出锅前加入白糖即可。有清热解暑，宁心安神，止泻止痢的功效。对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效。

　　玉米粥 ：玉米面200克，大米100克。先把锅内加适量水，用武火烧开，加入大米煮成粥。然后把玉米面放入锅中，边放边搅，使玉米面均匀地混合在粥中。煮开后，改用文火煮5分钟即可。有健脾和胃，益气宁心的功效。适用于心悸、气短、纳差、体倦乏力、失眠等症。对于高血压、冠心病、动脉硬化也有一定的防治作用，还可抗衰老，延年益寿。